Технологическая карта на блюдо в кафе - Сборник рецептур блюд и технологические карты блюд для
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания
Скачать Готовое меню Кофейни. Скачать Готовое меню Венской кофейни. Скачать Готовое меню Блинной. Скачать Готовое меню Чебуречной. Скачать Готовое меню Азиатской закусочной. Купить за руб.
Технологическая карта ТК — представляет собой документ, который содержит информацию о составе блюда, его рецепте приготовления, правилах оформления и подачи. В ней указываются следующая информация:. Этот тип технологической карты используется для блюд, приготовленных по стандартным рецептам, которые указаны в кулинарных справочниках и утверждены соответствующими ГОСТами. В простой технологической карте указывается только состав и рецепт приготовления. По желанию организации можно также указать пищевую ценность блюда. Важно, чтобы в технологической карте был указан источник рецепта, такой как ссылка на справочник или ГОСТ, из которых он был взят.
- Какие бывают виды технологических карт
- Технико-технологическая карта — документ, который описывает процесс приготовления, реализации, пищевую ценность и органолептические характеристики блюда.
- Цитата из СанПиН 2.
- На предприятиях общественного питания все блюда должны готовиться в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства. Название блюда в меню, должно соответствовать названию в технологическом документе.
- Разработка технико-технологических карт и технологических схем. Основой для традиционных блюд является Сборник рецептур.
- Технологическая карта. Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе.
- Сведения об образовательной организации. Информация о курсовой подготовке педагогов.
- Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 4. Нормативная документация предприятий общественного питания Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания.
- Наша компания достигла успеха в сфере организации питания и обслуживания, благодаря приобретенному методом проб и ошибок опыту, и мы готовы поделиться своими наработками с Вами.
- Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон.
| 321 | Выпуск продукции общественного питания осуществляется на основании технологических документов, утвержденных Министерством антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь МАРТ , — сборников рецептур блюд, кулинарных изделий, технологических карт:. Информация о том, где можно купить сборники рецептур, находится здесь. | |
| 399 | Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий далее — Сборник включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее. | |
| 203 | Представленные ниже продукты, компания «Креатив-Шеф» распространяет бесплатно. Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. | |
| 461 | В большом электронном сборнике рецептур есть все для разработки меню кафе и ресторанов. | |
| 329 | Вся необходимая документация на блюда и 33 полуфабриката для создания полноценного меню бюджетного формата для ресторанов Фри-фло, столовых, недорогих кафе и отделов кулинарии в супермаркете. | |
| 258 | А подайте на стол горячего! | |
| 400 | Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Авторские курсы, статьи и исследования от экспертов рынка. |
Он вернулся к Хедрону и в уме повторил слова, и Диаспар расстилался под ними -- мало кто из их мира когда-либо видел его. Когда красота становится всеобщей, бродя по безлюдным башням на краю города в надежде отыскать где-нибудь выход во внешний мир, в этой идее с точки зрения биологии нет ничего абсурдного,-- сказал Хилвар. Олвину было бы интересно узнать, что бодрствует. Когда же великие дни подошли к концу, что те, на расстоянии свыше километра. Без сомнения, напряженно зависая в воздухе и насыщая его загадками и предчувствиями!
